Metodo Classico

Descrizione

Il vino si presenta nel bicchiere con un trasparente e brillante colore giallo paglierino intenso, con leggere venature dorate sull’unghia. Il perlage è fine e persistente.
Al naso ci racconta di fiori gialli leggermente secchi, frutta gialla ed esotica, frutta secca con guscio, piacevoli note di zafferano, pepe bianco e miele millefiori. Queste note dolci sono affiancate dai sentori di affinamento sui lieviti che virano su note di pasticceria, croissant e biscotti appena sfornati.
In bocca ha buon corpo: è morbido, avvolgente, secco, fresco e leggermente sapido. C’è un elegante equilibrio tra le morbidezze e le durezze, l’effervescenza è piacevole, fine, cremosa. L’acidità è quella dei grandi metodi classici ed è tipica della Rufina. Un terroir perfetto oltre che per i grandi rossi anche per bianchi e spumanti importanti. Da notare anche una leggerissima nota tannica dovuta all’aggiunta del trebbiano macerato in anfora che aggiunge carattere al vino. In bocca si ritrovano i sentori già percepiti al naso con un’ottima corrispondenza naso-bocca e si vanno ad aggiungere note agrumate e minerali. Il finale è piacevole e lungo.
Questo spumante metodo classico si presta bene ad abbinamenti con una frittura calamari e gamberetti, un tagliere di prosciutto toscano, finocchiona e pecorini freschi, un risotto al granchio fino ad arrivare a una più esotica tempura o degli involtini vietnamiti.